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L'épuisette, une sélection de poissons, coquillages et crustacés d'exception à Capbreton, Hossegor & Seignosse

Le "Xipister"


Dans la culture basque, on ne plaisante pas avec le Xipister. Véritable aide culinaire, la recette de cette sauce traditionnelle est passée de génération en génération jusqu'à enfin être disponible à la vente. Il est d'ailleurs à retrouver dans notre boutique à l'adresse suivante : Xipister Basque Authentique


Alors le Xipister c'est quoi ?

C'est une sauce que l'on utilise... à toutes les sauces ! Chaque famille a sa recette mais les ingrédients communs sont le Piment d'Espelette, le vinaigre, l'ail, l'huile, des aromates... et des secrets de fabrication. Le tout macère pour donner une saveur caractéristique à vos plats.

On dit que plus le Xipister est vieux, plus il est bon!


Comment l'utiliser ?

Il s'utilise principalement lors de la cuisson des poissons blancs, coquillages et crustacés. Mais il pourra accompagner vos pâtes, riz...

  • À la cuisson, il vous suffit de "déglacer" votre plancha ou votre poêle avec ce produit indispensable pour donner des saveurs basques à vos plats.

  • Durant la cuisson arrosez simplement pour que votre plat cuise dans le Xipister

  • Une fois à table, arrosez votre plat à convenance

Déglacer, c'est très simple, vous retrouverez plusieurs exemples sur Youtube :