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L'épuisette, une sélection de poissons, coquillages et crustacés d'exception à Capbreton, Hossegor & Seignosse

Réussissez vos huîtres chaudes


Tout juste pêchées, ouvertes par des mains expertes (ou par n’importe quel détenteur d’un bon couteau à huîtres) les huîtres sont les stars des plateaux de fruits de mer. Rien de tel en apéritif qu’une bonne douzaine d’huîtres avec un filet de jus de citron ou un peu de vinaigre à l’échalote. Consommées de la sorte, nos huîtres de la Maison Gillardeau révèlent toutes leurs saveurs gustatives uniques !

Pour changer un peu, ou pour tous ceux qui ne raffolent pas des huîtres crues, il est également possible de les manger chaudes. Les recettes sont multiples et les associations nombreuses mais on vous livre notre recette préférée pour sublimer ce mollusque délicieux : des huîtres chaudes à l’estragon.

Ingrédients pour 4 personnes

2 douzaines d’huîtres (soit 6 huîtres par personne pour une entrée réussie !)

20 cl de vin blanc

Estragon

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 échalotes

15 g beurre

Commencez par ouvrir les huîtres et conservez le jus dans un récipient.

Ciselez les échalotes et faites les revenir dans le beurre avec l’estragon.

Ajoutez le jus des huîtres, le vin blanc, la crème, assaisonnez et faites cuire 2 minutes jusqu’à épaississement.

Versez cette préparation sur les huîtres.

Enfournez pour 7 minutes à 200 degrés.

Pour votre recette, essayez nos huîtres de la maison Gillardeau ou les spéciales Cantine.

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