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Astuce recette : cuire le merlu de St Jean de Luz

Dernière mise à jour : 30 juin 2020

Eric, notre responsable de site de St Jean de Luz nous a déniché la recette parfaite pour cuire du merlu en toute simplicité !


Attention, c'est simple ;)

  • Allumez la plancha

  • Une fois que la plancha est bien chaude, ajoutez de l'huile d'olive

  • Réservez sur un coté de l'ail sans matière grasse pour coloration

  • Placez le poisson uniquement coté peau à l'unilatéral

  • Regardez la cuisson monter, c'est à dire la coloration monter depuis la peau vers le haut du poisson

  • On compte habituellement 10 min par KG de poisson. Pour vos pavés, comptez 3 à 4 minutes.

  • Baissez la plancha, ajoutez l'ail, le piment doux et déglacez avec du Xipister ou du vinaigre de Xérès