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L'épuisette, une sélection de poissons, coquillages et crustacés d'exception à Capbreton, Hossegor & Seignosse
Chipirons frais nettoyés 100/200 Saint-Jean-de-Luz (1KG)

Chipirons frais nettoyés 100/200 Saint-Jean-de-Luz (1KG)

Tarification : poids fixe, colis de 1 KG

Prix au KG : 34.90 €/KG

 

La star des planchas

Céphalopode sauvage, il faut en profiter le temps de la saison qui débute fin juillet jusqu'à novembre. Il ne faut pas le confondre avec l'encornet de Patagonie venant d'Amérique du Sud et n'étant pas éco-responsable.

Les chipirons s'appellent aussi encornets ou calamars selon le lieu où l'on se trouve. Localement, on peut aussi l'appeler le "Piste"

 

Conseils de préparation

  • Plancha chaude - après 2 minutes (mi-cuisson) , ajouter l'ail en petits morceaux et déglacer avec du Xipister, du vinaigre de xérès ou du vinaigre de cidre
  • 4 minutes plus tard, ajouter du persil et remuer. C'est prêt.
    34,90 €Prix

    Si l'article est signifié en "poids variable", le prix affiché est le prix moyen indicatif de la portion. Selon la taille du produit une fois pêché, le prix sera revu à la baisse ou à la hausse sur place lors du paiement.