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Dos de merlu avec peau (200G) Saint-Jean-de-Luz

Dos de merlu avec peau (200G) Saint-Jean-de-Luz

Tarification : Poids variable, colis de 6 x 200g

Prix au KG : 25 €/KG

Origine : Saint-Jean-de-Luz

Conditionnement : 6 barquettes mises sous vide contenant chacune un dos de merlu

Poids par pièce : 200 G environ

Portion : comptez 1 dos de merlu par personne

 

Produit phare du Pays Basque

Débarqué des bateaux de nos partenaires pêcheurs, ces merlus sont achetés par Eric, notre responsable de St Jean de Luz. Chaque jour, il vérifie avec les pêcheurs la qualité du poisson débarqué pour ne sélectionner que le meilleur. Ensuite, il met en oeuvre tout son savoir-faire pour le trancher et vous donner accès à un produit de première qualité.

 

Le merlu le poisson préféré des enfants

Très populaire c’est un des poissons les plus consommés en raison de sa chair maigre et fine ! Le merlu est un poisson blanc au goût léger et avec peu d’arêtes, il est donc très apprécié des enfants !

 

Une pêche respectueuse pour un merlu de qualité

La pêche de ligne, plus respectueuse de l’environnement est privilégiée. Ce mode de pêche permet également de préserver les chairs du merlu. C’est un poisson que l’on retrouve notamment dans le golfe de Gascogne d’avril à fin août

 

Reconnaître un bon merlu

Il est facile de reconnaitre la fraîcheur du poisson. La chair du merlu ne doit pas être granuleuse et tenir même sans la peau. Les tâches sur le filet n’altèrent pas sa qualité, ce sont de petites blessures.

 

Le saviez-vous ?

C’est un poisson dont la taille varie entre 30cm et 110cm qui vit surtout dans les grandes profondeurs et ne remonte à la surface que la nuit pour se nourrir.

 

Conseils de préparation

  • À la plancha bien chaude, ajoutez un peu d'huile d'olive
  • Réserver sur un coté l'ail sans matière grasse pour la coloration
  • Cuire le poisson uniquement coté peau à l'unilatéral - regarder la cuisson monter -
  • Baisser a plancha - ajouter l'ail, du piment doux et déglacer avec du Xipister ou du vinaigre de Xérès
    5,00 €Prix

    Si l'article est signifié en "poids variable", le prix affiché est le prix moyen indicatif de la portion. Selon la taille du produit une fois pêché, le prix sera revu à la baisse ou à la hausse sur place lors du paiement.