logo epuisette.png
L'épuisette, une sélection de poissons, coquillages et crustacés d'exception à Capbreton, Hossegor & Seignosse
Langouste Rouge (à la pièce)

Langouste Rouge (à la pièce)

Tarification : Poids variable

Prix au KG : 120 €

Conditionnement : à la pièce dans une caisse polystyrène 

Poids par pièce : choisissez le format qui vous convient. Si vous choisissez par exemple 1.2/2KG, la langouste fera entre 1.2 et 2 KG pièce, soit en moyenne 1.6 KG. Ainsi, le prix affiché sera recalculé lorsque vous viendrez récupérer votre produit de la mer dans notre atelier à Capbreton.

Portion par personne : comptez 400 à 500g par personne

 

La langouste rouge, un produit fin apprécié des gourmets

Du côté de la Bretagne, c'est la langouste rouge ou "royale" que nous pêchons principalement. La langouste occupe une place de choix lors des repas de fête mais pas seulement. Elle se déguste chaude, froide, nature... de la façon qu'il vous plaira tant sa chair et son goût sont agréables. 

 

Il existe trois types de langoustes : la langouste rouge, plutôt européenne, la langouste rose qu'on retrouve principalement en Mauritanie et la langouste blanche des Caraïbes.

 

Un produit rare, pêché au compte-gouttes

 

À la différence des tourteaux et araignées que nos pêcheurs remontent au quotidien sur leurs bateaux, la langouste est un peu plus rare. Elle est pêchée au casier, une méthode de pêche sélective qui permet à nos marins de ne prélever que les langoustes les plus matures et lorsque la saison bat son plein. Après la capture, les langoustes sont disposées dans des viviers marins en Bretagne. Chaque langouste rouge est sélectionnée et triée à la main par nos experts du groupe Béganton.

Lorsque vous passez commande, un opérateur choisi pour vous la plus belle pièce, il la conditionne avec le plus grand soin et s'occupe de nous la faire parvenir dans les 24h afin que votre produit soit de première fraîcheur, comme s'il venait d'être remonté à bord du bateau.

 

Conseils de préparation

  • 15 minutes pour 500g au court-bouillon
  • Sortez la langouste du court-bouillon, coupez-là en deux
  • Snackez-la côté chair 2 min, puis sur le dos
  • Surveillez la cuisson
  • Lorsque la chair de la langouste est d'un blanc translucide, c'est cuit
    120,00 €Prix
    1 Kilogramme

    Si l'article est signifié en "poids variable", le prix affiché est le prix moyen indicatif de la portion. Selon la taille du produit une fois pêché, le prix sera revu à la baisse ou à la hausse sur place lors du paiement.