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L'épuisette, une sélection de poissons, coquillages et crustacés d'exception à Capbreton, Hossegor & Seignosse
Pavé de Bar de ligne sauvage (150G)
  • Pavé de Bar de ligne sauvage (150G)

    Tarification : poids variable, colis de 6 x 150g

    Prix au KG : 66,01 €/KG

    Conditionnement : 6 barquettes de bar sauvage de ligne mis sous-vide

     

    Un poisson d'exception, en direct des criées

    Nos acheteurs ont sélectionné pour vous en criée les plus belles pièces de bars de ligne. Une fois achetés, les bars ont été tranchés avec soin dans notre atelier de Saint-Jean-de-Luz par les mains expertes d'Eric, le responsable du site, avant d'être mis sous-vide afin de préserver la qualité des chairs le plus longtemps possible. Un produit d'exception, dans un format inédit que vous ne retrouverez nulle part ailleurs.

     

    Le bar sauvage de ligne, une pêche sélective, un produit rare

    La pêche à la ligne en plus d'être respectueuse des eco-systèmes marins parce qu'elle permet de ne sélectionner que les poissons recherchés et de remettre à l'eau les plus jeunes, a l'avantage de préserver de le poisson de sa capture jusqu'à l'étape de la découpe. Le bar sauvage de ligne vous surprendra par la puissance et la finesse de sa chair, un goût inimitable.

     

    Conseils de préparation :

    • À la plancha bien chaude, ajoutez un peu d'huile d'olive
    • Réserver sur un coté l'ail sans matière grasse pour la coloration
    • Cuire le poisson uniquement coté peau à l'unilatéral - regarder la cuisson monter -
    • Baisser la plancha - ajouter l'ail, du piment doux et déglacer avec du Xipister ou du vinaigre de Xérès

    La petite astuce l'épuisette : utilisée du papier cuisson sur la plancha pour éviter que la chair ne colle.

      9,90 €Prix

      Si l'article est signifié en "poids variable", le prix affiché est le prix moyen indicatif de la portion. Selon la taille du produit une fois pêché, le prix sera revu à la baisse ou à la hausse sur place lors du paiement.