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L'épuisette, une sélection de poissons, coquillages et crustacés d'exception à Capbreton, Hossegor & Seignosse
Pavé de Barbue (150G)
  • Pavé de Barbue (150G)

    Tarification : poids variable, colis de 4 x 200g

    Prix au KG : 53,29 €/KG

    Conditionnement : 6 barquettes sous-vide contenant chacune 1 pavé de barbue, prêt à cuire.

     

    Peu connu, un poisson plat pourtant exceptionnel

    La barbue est un poisson plat que l'on confond souvent avec le Turbot. Tous les deux appartiennent à la même famille. La barbue fréquente les eaux côtières d'Atlantique et nous la retrouvons régulièrement en criée. 

     

    Découpée dans notre atelier de Saint-Jean-de-Luz

    La barbue requiert un savoir-faire particulier au moment de la découpe. Eric, notre responsable du site de Saint-Jean-de-Luz et ses équipes, sont formés à une découpe précise et minutieuse afin de sublimer ce produit d'exception et de ne vous proposer que la meilleure partie.

     

    Conseil de préparation

    • À la plancha bien chaude, ajoutez un peu d'huile d'olive
    • Réserver sur un coté l'ail sans matière grasse pour la coloration
    • Cuire le poisson uniquement coté peau à l'unilatéral - regarder la cuisson monter -
    • Baisser la plancha - ajouter l'ail, du piment doux et déglacer avec du Xipister ou du vinaigre de Xérès
      7,99 €Prix

      Si l'article est signifié en "poids variable", le prix affiché est le prix moyen indicatif de la portion. Selon la taille du produit une fois pêché, le prix sera revu à la baisse ou à la hausse sur place lors du paiement.