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L'épuisette, une sélection de poissons, coquillages et crustacés d'exception à Capbreton, Hossegor & Seignosse
Pavé de Maigre sauvage (environ 200g)

Pavé de Maigre sauvage (environ 200g)

Prix au kg : 37.99 €/KG TTC

Conditionnement : Poids variable, barquette de 200g environ, colis de 6 barquettes

Nom latin : ARGYROSOMUS REGIUS

 

Le maigre, un poisson qui pèse !

Poisson typique, presque culturel en Charente-Maritime tant les débarques sont régulières, il se caractérise par une chair blanche fine et savoureuse. Sa texture, plus ferme que le Cabillaud et son goût fin raviront les amateurs de merveilles iodées. Le maigre porte mal son nom quand l'on sait que ce poisson peut atteindre 2 mètres pour un poids de plus de 60 kg.

 

Sélectionné en criée, transformé dans nos ateliers

Après une sélection rigoureuse en criée durant la pleine saison, les plus beaux maigres sont préparés à la main dans nos ateliers. Les plus beaux morceaux sont mis sous vide afin de préserver les qualités de ce poisson le plus longtemps possible. Nos pavés de maigres sont disponibles le temps de la saison de pêche, une opportunité signée l'Epuisette, à ne pas manquer.

 

Le saviez-vous ?

  • Le maigre se reconnaît à la présence d'une ligne de points noirs et jaunes lumineux alignés le long de sa ligne latérale.
  • Certains pêcheurs utilisent une technique très particulière pour le capturer : la pêche à l'écoute. En tendant l'oreille sur le fond de leur barque ils peuvent entendre les bancs de maigres "Grogner". Voilà pourquoi, on l'appelle aussi le "Grogneur".
    7,59 €Prix

    Si l'article est signifié en "poids variable", le prix affiché est le prix moyen indicatif de la portion. Selon la taille du produit une fois pêché, le prix sera revu à la baisse ou à la hausse sur place lors du paiement.